Кулинарные символы народов Испании

Испанская кухня – понятие довольно не конкретное. Дело в том, что в различных исторических регионах сложились свои традиции. И в кулинарном отношении Галисия довольно далека от Андалузии или Каталунии. Тем не менее есть ряд блюд, которые стали символами страны за рубежом. Как правило, вспоминая испанскую кухню, большинство иностранцев вспомнят паэлью. Действительно, валенсийская паэлья давно стала достоянием всего испанского народа. Паэлья представляет собой блюдо из подкрашенного шафраном риса с добавлением нескольких сортов мяса или морепродуктов. Рецептов паэльи есть огромное множество. Мясным символом Испании давно стало вяленое особым образом мясо – хамон. Хамон сегодня продается во всех странах мира и квалифицируется как вяленое мясо высочайшего качества. Самыми известными сортами хамона являются горный хамон ( хамон серрано ) и иберийский хамон ( хамон иберико ). Южная Испания, естественно употребляет много овощей. Учитывая жаркий климат, здесь достаточно популярны холодные супы. Наиболее известный из них – андалузский гаспаччо, который сегодня считают своим не только Андалусия, но и многие другие регионы Испании. Гаспаччо представляет собой охлажденный суп из перетертых томатов и других овощей, густо сдобренный всевозможными специями. И, конечно же, в испанских кухнях широко представлены все виды рыбы, которыми богаты окружающие Испанию моря и океаны. При этом, испанцы употребляют в основном морскую рыбу. Из пресноводных рыб наибольшей популярностью пользуется форель.